На заметку блюда из тыквы в духовке.

Список ингредиентов

тыква — 500 г
сахар — 150 г
вода — 100 мл
сахарная пудра — для посыпки
сливочное масло — для смазки

Способ приготовления

Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян. Затем нарезать небольшими кубиками.

Отдельно вскипятить воду и добавить сахар. В этот сироп положить тыкву и кипятить в течение 5 минут. Потом кусочки тыквы вынуть из сиропа и выложить на смазанную сливочным маслом форму для запекания.

Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Тыкву поставить запекаться при температуре 180 градусов на 20-25 минут.

При подаче тыкву посыпать сахарной пудрой.

Иногда можно съесть брокколи в сливочном соусе.
#77

Папарделле - это широкая итальянская лапша, которая очень хорошо сочетается с соусами, в состав которых входят крупные овощи. Папарделле с капустой брокколи в сливочном соусе - тому подтверждение.

Продукты (на 4 порции)
Масло сливочное - 4 ст. л.
Лук репчатый (мелко рубленый) - 1 шт.
Лапша папарделле - 450 г
Капуста брокколи (разделенная на соцветия) - 1 головка
Овощной бульон - 1/2 стакана
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Сливки нежирные - 1/2 стакана
Сыр моцарелла (измельченный) - 1/2 стакана
Мускатный орех (тертый) по вкусу
Соль и белый молотый перец по вкусу
Яблоки (порезанные дольками) для украшения


1. В большой кастрюле растопить на среднем огне 2 столовые ложки сливочного масла. Высыпать в разогретую кастрюлю рубленый лук и жарить, помешивая, около 4 минут.

2. Выложить в кастрюлю с луком брокколи и папарделле. Готовить, помешивая, около 2 минут. Налить в кастрюлю бульон, довести до кипения и варить около 8-10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Тем временем в другой небольшой кастрюле растопить на среднем огне оставшиеся 2 столовые ложки масла. Насыпать в кастрюлю муку, жарить, помешивая, 2 минуты. Постепенно влить сливки, довести до закипания, но не до кипения. Добавить моцареллу, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Отставить в сторону.

4. Лапшу и брокколи откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить пасту и капусту обратно в кастрюлю, в которой они варились. Полить сырным соусом и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, около 2 минут.

Подавать пасту с брокколи сразу же, украсив дольками яблока.

Делаю на зиму икра из баклажанов рецепт.
#77

Икра из баклажанов с перцем

Синие баклажаны, перец и морковь очистить от кожуры, а у перца еще удалить семена; пропустить через мясорубку. Лук поджарить, томаты протереть. Если томат очень жидкий, уварить. Все смешать и тушить 30—40 минут. Расфасовка и стерилизация производится, как указано в предыдущем рецепте. Перед тем как подавать на стол, можно добавить чеснок.

Продукты
На 14—15 пол-литровых банок:
баклажан 5 кг
морковь 1.5 кг
перец 2.5 кг
лук 1 кг
помидоры 4-5 кг
соль по вкусу

Моя любимая тема помидоры в собственном соку рецепт.
#77

Помидоры в собственном соку

Этот рецепт - помидоры в собственном соку - незаменим в домашнем консервировании. Консервированные помидоры в собственном соку - это не только вкусная закуска и отличное дополнение к мясным блюдам, такая заготовка пригодится при приготовлении многих блюд – борщей, супов, соусов к пасте и мясу. Перед вами традиционный несложный рецепт помидоров в собственном соку, который поможет вам приготовить на зиму полезные и вкусные домашние консервы.

Продукты
помидоры сколько уйдет
Маринад (на 3-литровую банку):
сок томатный 2.5 л
соль 2 ст. ложки
сахар 4 ст. ложки
чеснок , мелко дробленный 0.25 стакана
хрен , пропущенный через мясорубку 0.25 стакана
перец болгарский красный (дважды через мясорубку) 250 г


Помидоры проколоть у основания, уложить в подготовленные банки. Залить кипятком на 10 минут. Затем кипяток слить и залить кипящим, хорошо проваренным томатным соком со специями и пряностями. После этого помидоры в собственном соку укупорить.

Я вам предложу свои помидоры в собственном соку.
#77

Помидоры в томатном соке

Приготовив консервы по этому рецепту, вы обеспечите себя на зиму и цельными натуральными помидорами, и вкуснейшим томатным соком. Помидоры в томатном соке - это готовая закуска и удобный полуфабрикат для приготовления разнообразных соусов, первых блюд, рагу.

Продукты
помидоры 4-6 кг
перец чёрный горошком 20-30 горошин
лимонная кислота 4-5 г
соль 2 ст. ложки
сахар 0.5 ст. ложки


Как приготовить консервированные помидоры в томатном соке:

Помидоры переберите, отберите порченые и пе­респелые — они пойдут на томат. Вымойте все по­мидоры.

Отобранные на томат перекрутите на мя­сорубке со специальной насадкой (можно без нее). Хорошо проварите добавив на 1 л томата 2 столо­вые ложки соли, 0,5 столовой ложки сахара, 10 го­рошин черного перца и 2 г лимонной кислоты.

Уло­жите помидоры в подготовленный баллон и залей­те кипящим томатным соком. Накройте крышкой и стерилизуйте помидоры в томатном соке 15 минут. Сразу закупорьте и по­ставьте охлаждаться.

Как на счет овощей? Подойдет кабачковая запеканка?

Кабачок очищаем от кожуры, нарезаем на мелкие кусочки, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 20 мин. Откидываем на дуршлаг. Когда вода стечет, кабачки перекладываем в мисочку. Толчем, добавляем масло, сливки, измельченную ветчину, перемешиваем и выкладываем в политую подсолнечным маслом форму, посыпаем кешью или семенами подсолнечника. Запекаем при температуре 175 градусов до золотистого цвета.

Продукты (на 1 порцию)
Для 1 порции:
кабачок небольшой 1 шт.
масло 0.5 ст. ложки
или маргарин 0.5 ст. ложки
сливки 1 ст. ложка
ветчина измельченная 1 ст. ложка
орех кешью жареный по вкусу
или семена подсолнечника по вкусу

А я предложу плов из свинины, нет:) с грибами.
#77

Этот рецепт придется по вкусу не только тем, кто соблюдает пост. Плов грибной послужит прекрасным гарниром. Попробуйте. Легко, быстро и недорого.

Продукты
Рис - 2 ст.
Вода - 4 ст.
Шампиньоны - 400 г
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 50 мл
Зелень - по вкусу
Чеснок - 3-4 зуб.
Соль - по вкусу
Специи к рису - по вкусу

Как приготовить плов с грибами:
1. Грибы вымыть и произвольно нарезать.
2. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.
3. Морковь очистить, промыть и нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
4. В казане разогреть растительное масло и погрузить в него лук. Обжарить до румяности.
5. Добавить к луку морковь и грибы и протушить все вместе на среднем огне, посыпав солью и специями, минуты 3-4.
6. Рис промыть тщательно, до прозрачности воды. Всыпать к овощам и прожарить минутку все вместе.
7. Залить рис с овощами кипятком. Досолить по вкусу. Добавить целые очищенные зубчики чеснока.
8. Довести до кипения, нарыть крышкой и варить плов грибной 20 минут на медленном огне.
9. Готовый плов с грибами посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Моя рекомендация - капустные котлеты рецепт.
#77

Котлеты из савойской капусты

Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, залить водой или молоком, добавить соль и тушить до готовности. В готовую массу при помешивании постепенно всыпать манную крупу, затем вновь тушить 2—3 мин, добавляя сырые яйца. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях, затем обжарить на разогретой сковороде в масле.
Капусту можно и не тушить, а обдать кипятком и дать постоять 15—20 мин.
К котлетам подать молочный, яичный или сметанный соус.

Продукты
капуста савойская 1 кг
молоко 0.5 стакана
крупа манная 4 ст. ложки
яйца 1-2 шт.
сухари 3-4 ст. ложки
масло сливочное 15 г
соль по вкусу

Вам предложу маринованные помидоры.
#77

Среди малосольных овощей помидоры уверенно занимают почетное второе место. На первом, безусловно, с большим отрывом стоят малосольные огурцы. Но замалосоленные помидоры гораздо эффектнее. Внешне малосольные помидорчики ничем не отличаются от свежих, но имеют очень пикантный, пряный вкус.

Продукты (на 8 порций)
На литровую банку:
Помидоры мелкие (зрелые) - сколько поместится в банку (около 1 кг)
Черный перец горошком - 2 шт.
Душистый перец горошком - 2 шт.
Зонтики укропа - 2-3 шт. или по вкусу
Листья черной смородины - 1-2 шт. или по вкусу
Лист хрена - 0,5 шт. или по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Болгарский перец (по желанию)
Для рассола (на литровую банку):
Соль - 1,5 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Меня однажды, после того как попробовали малосольные помидоры, поставили в тупик вопросом: «А как вы поперчили целый помидор внутри?» А вот так:
Рецепт малосольных помидоров очень простой.
1. Помидоры помыть, уложить в банку. Для замалосоливания лучше выбирать мелкие зрелые помидорчики.
2. Добавить по паре горошин черного и душистого перца.
3. В каждую банку уложить джентльменский набор зелени – зонтики укропа со стебельками, листья черной смородины и хрена.
4. Добавить по паре зубчиков чеснока.
5. Приготовить рассол для замалосоленных овощей:
Банку с помидорами залить холодной водой, воду слить в кастрюлю (так я отмеряю необходимое количество воды для рассола).
Воду довести до кипения, засыпать соль и сахар.
Количество соли и сахара определяется литражом банки – на однолитровую банку надо класть 1,5 столовые ложки соли и чайную ложку сахара. Если банка другого объема, можно легко пересчитать необходимое количество соли-сахара.
6. Сваренный рассол остудить градусов до 60 и залить в банку.
7. Помидоры малосолятся дольше, чем огурцы, но через пару суток их уже можно есть.
Для ускорения процесса нужно наколоть помидоры вилкой в 2-3 местах, в этом случае малосольность чувствуется уже через сутки. Но тогда уже никто не спросит, как в помидоры засунули перчик – проколы выдадут тайну.
*
В банки с помидорами можно положить большие дольки болгарского перца. Это обогатит вкус малосольных помидоров, да и малосольный перец тоже очень вкусный.
*
Как замалосолить (замолосолить) другие овощи:
Можно вообще сделать овощное малосольное ассорти. В банки с рассолом, приготовленным по такому же рецепту уложить помидоры, болгарский перец, огурцы, кусочки цукини (с кожурой), дольки патиссонов. Размер кусочков кабачков и патиссонов должен быть раза в 2 больше размера помидоров. Первыми уже на следующий день можно доставать огурчики, а еще через сутки будут готовы и остальные малосольные овощи.

Предложу огурцы в томатном соусе.

#77

Огурцы консервированные в томатном соке

Тем, кто хочет обойтись при консервировании и мариновании огурцов без уксусной кислоты, можно воспользоваться следующим рецептом консервирования огурцов в томате.

Продукты
На 10 полулитровых банок:
огурцы свежие 3.3 кг
томаты 2.7 кг
соль 100 г
зелень укропа 70 г
листья хрена 50 г
чеснок 30 г
перец сладкий 50 г
перец острый 1 кусочек
перец душистый горошком 40 шт.
лавровый лист 1-2 шт.

Как приготовить консервированные огурцы в томате:
В банки предварительно укладывают те же специи, что и при консервировании огурцов с уксусной кислотой. Уложенные в банки зелень, пряности и огурцы заливают горячим (95—97 °С) томатным соком, в который добавляют 5—6 % соли (на 1 л сока — 50—60 г соли).
Приготовление томатного сока. Спелые помидоры промыть, очистить. Чтобы кожица снялась легче, можно положить помидоры на несколько минут в пароварку или опустить в кипяток. Затем приготовить томатный сок в соковыжималке или с помощью мясорубки. Можно натереть помидоры на терке. Сок прокипятить, пока он не перестанет пениться, процедить от семян.
Наполненные банки накрывают лакированными крышками, устанавливают в ванну с водой, нагретой до 70—75 °С, и стерилизуют огурцы в томатном соке: полулитровые — 15 мин, литровые — 20, двухлитровые — 25, трехлитровые — 35 мин.

Если у кого есть, поделитесь пожалуйста рецептом проверенным кабачковой икры, чтобы можно было закатать ее на зиму. Кабачком куча лежит, уже фантазии не хватает что из них делать. А икру все равно в магазине постоянно покупаем, своя явно будет вкуснее и полезнее.

Вам предложу блюда в пост рецепты фото.
Вкусные и нежные картофельные котлетки послужат вам достойным гарниром в любой день. Они порадуют и вегетарианцев, и постящихся.
Продукты
Картофель - 1 кг
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Для панировки:
Мука - 50 г
Для жарки:
Растительное масло - сколько уйдет
1. Картофель очистить, помыть, разрезать на 6-8 частей, залить кипятком, посолить по вкусу и варить 15-20 минут до готовности на среднем огне.
2. Воду в которой варился картофель слить, поставить кастрюлю на огонь на пару секунд, чтоб испарились остатки жидкости.
3. Добавить 1 ст.л. растительного масла.
4. Растолочь картофель при помощи пресса или блендера в пюре, досолить, если необходимо. Дать остыть.
5. Из картофельного пюре сформовать котлетки и запанировать их в муке со всех сторон.
6. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем котлетки с обеих сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!
#77

Очень понравились мне помидоры по-корейски, которыми меня угостили прошлым летом. Скоро начнется дачный сезон, может кто захочет попробовать, выкладываю рецепт:
2 кг помидор
2ст.л. соли
100гр - 6% уксуса
2 болгарских перца
2 большие головки чеснока
100гр. растительного масла
зелень (побольше)
60 гр. сахара
Вначале делаем заправку: сахар+уксус+масло растит.+соль
Чеснок раздавить в блендере, измельчить перец, нарезать зелень мелко.
Все смешать, нарезать помидоры дольками
На дно 3-х литровой банки налить соус, положить сверху помидоры.
Закрыть банку крышкой, и ...перевернуть и поставить в холодильник.
На след. день вернуть банку в исходное состояние и ...наслаждаться помидорами. (верхние помидоры за ночь замаринуются, а там и остальные тоже)

Всегда делаю помидоры в собственном соку на зиму рецепты с фото.
#77

Этот рецепт - помидоры в собственном соку - незаменим в домашнем консервировании. Консервированные помидоры в собственном соку - это не только вкусная закуска и отличное дополнение к мясным блюдам, такая заготовка пригодится при приготовлении многих блюд – борщей, супов, соусов к пасте и мясу. Перед вами традиционный несложный рецепт помидоров в собственном соку, который поможет вам приготовить на зиму полезные и вкусные домашние консервы.
Продукты
На банку емкостью 1 литр:
Помидоры - 450-550 г
Сок томатный - 500-600 мл
Соль - 0,5-0,75 ст. ложки
Сахар - 1-1,5 ст. ложки
Чеснок - 20-30 г
Хрен - 20-30 г
Перец болгарский красный - 60 г

Подготовить продукты для приготовления помидоров в собственном соку.
Как приготовить помидоры в собственном соку:

Вымыть помидоры, проколоть у основания.
Перец очистить от семян, нарезать и перемолоть.
Хрен и чеснок очистить и тоже перемолоть.
Вскипятить воду (1 л).
Банки вымыть.

Помидоры уложить в подготовленные банки, залить кипятком на 10 минут.
В томатный сок добавить пряности (соль, перец, чеснок, хрен).
Прокипятить смесь.
Затем кипяток слить и залить кипящим, хорошо проваренным томатным соком со специями и пряностями.
После этого помидоры в собственном соку укупорить.