Продукты (на 6 порций)
баклажан 800 г
соус томатный 1,5 стакана 300 г
сыр твёрдый 70 г
чеснок 2 зубчика
масло оливковое 0.5 стакана
сахар 0.5 ч. ложки
соль 0.5 ч. ложки
перец чёрный молотый 0.5 ч. ложки
орегано сушеный 0.5 ст. ложки
петрушка , мелко нарезанная 10-15 г
#77
Порежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5 см.
#77
Сложите баклажаны в кастрюлю, посыпьте 1,5 чайной ложки соли, перемешайте и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
#77
Тем временем сыр натрите на крупной терке, поставьте в холодильник.
#77
Чеснок раздавите плоской стороной острия ножа.
#77
Петрушку порубите и поставьте в холодильник.
#77
Приготовьте соус. В небольшой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки масла, бросьте раздавленные дольки чеснока……и сразу залейте томатным соусом. Добавьте сахар, орегано, 0,5 чайной ложки соли, перец и варите 5-7 минут, постоянно помешивая. Готовый соус снимите с огня и отставьте в сторону.
#77
По истечение получаса баклажаны залить холодной водой, промыть руками и слить воду. Переложить баклажаны на бумажное или вафельное полотенце, накрыть таким же полотенцем, чтобы отжать жидкость.
#77
Сковороду поставить на средний огонь, налить 2-3 столовые ложки масла и хорошо нагреть. Затем сделать огонь минимальным. Выложить на разогретую сковороду баклажаны. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, около 3-4 минут. Затем перевернуть баклажаны на другую сторону и обжарить еще в течение 3-4 минут.
#77
Жареные баклажаны снять со сковороды и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Проделать тоже самое с остальными баклажанами и оставшимся маслом.
Включить духовку для предварительного разогрева на 180 градусов.
#77
Жареные баклажаны выложите в жаропрочную форму…
#77
…залейте приготовленным соусом и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.
[img][http://img1.russianfood.com/dycontent/images/sm_10948.jpg/img]
Через 20 минут достаньте форму с баклажанами из духовки и посыпьте их тертым сыром. Снова поставьте баклажаны в духовку. Запекать еще 10-15 минут, до зажаренной корочки.
#77
Достаньте баклажаны из духовки и посыпьте рубленой петрушкой.