Салат «Гнездо глухаря».

Нужно:

- 4 яйца
- 200 гр. ветчины
- 150 гр. твердого сыра
- 2 плавленых сырка
- 2 зубка чеснока
- майонез

Порежьте яичный белок, твердый сыр и ветчину соломкой и бережно смешайте их с майонезом.

Плавленый сырок натрите на крупную терку, добавьте давленого чеснока и немного майонеза, чтоб сыр держался.

Сваляйте из этой массы шарики и обкатайте в тертом желтке (на мелкую терку).

Положите «яйца» на середину большого блюда.

Обложите их приготовленной смесью ветчины, сыра с белком и майонезом.

Посыпьте сушеной петрушкой или укропом.

#77

Оладьи из курицы с грибами.

Нужно:

- филе курицы (грудка) – 1 шт (300 г)
- грибы отварные -300 г
- сыр – 50 г
- сметана – 150 г
- яйцо – 1 шт
- лук репчатый – 1 шт
- мука – 2 ст.л.
- соль, перец
- зелень петрушки
- растительное масло для обжаривания

Куриное мясо мелко порезать.

Отварные или консервированные грибы также мелко порезать.

Лук очистить и порезать мелким кубиком.

Сыр потереть на крупной терке.

В миске смешать мясо, грибы, лук и яйцо. Посолить и поперчить. Перемешать.

Зелень мелко порезать.

Затем добавить сметану, муку, сыр и зелень. Снова перемешать.

Получается масса, напоминающая тесто.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжаривать оладьи. Для этого столовой ложкой набирать “тесто” и наливать на разогретую поверхность, придавая ровную форму. Переворачивать тонкой широкой лопаточкой. Так как сыр растапливается, оладушки сохраняют слегка жидкую консистенцию.

Оладьи с курицей и грибами подавать горячими, со сметаной.

#77

Рыба, запеченная под яйцом.

Нужно:

- 1 кг рыбы
- 4 луковицы
- 2 ст. ложки муки
- 5—6 ст. ложек растительного масла
- 4 яйца
- 4 ст. ложки сметаны
- соль и зелень по вкусу

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.

Отдельно обжарить лук.

Рыбу уложить на противень, на нее - лук жаренный, смазать сметаной и поставить в духовку на 3—4 мин.

Затем отделить белки от желтков, взбить белки, залить ими рыбу.

Желтки взбить и залить сверху и все запечь в духовке.

#77

Салат с фасолью "Пикантный".

Нужно:

- 1 банка красной фасоли в собственном соку
- 2 моркови
- 1 пачка сухариков
- 1 плавленный сырок
- 2 яйца
- 4 зубчика чеснока
- майонез

Отварить морковь и яйца.

Натереть их на крупной терке вместе с плавленным сырком.

На мелкой терке натереть зубчики чеснока.

У фасоли сливаем сок.

Все смешиваем и заправляем майонезом.

При необходимости добавить соли.

#77

Салат «Аленушка».

Нужно:

- шампиньоны – 300 г
- крабовые палочки – 400 г
- яйца – 5 шт.
- малосольные огурцы – 4 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- растительное масло – 2 ст.л.
- майонез – 6 ст.л.
- зелень укропа – 1 пучок
- перец – по вкусу

Промоем свежие шампиньоны и порежем их пластинами. Можно также использовать и замороженные грибы, тогда их надо разморозить и слить образовавшуюся жидкость.

Очистим луковицу и мелко ее порежем.

Разогреем на сковороде 2 столовых ложки растительного масла.

Выложим в сковороду шампиньоны и лук, обжариваем на медленном огне около 15 минут. Выключаем, оставляем остужаться.

Отварим яйца, поставим их под холодную воду, чтобы они остыли и хорошо чистились.

Очистим яйца и порежем кубиками.

Порежем небольшими кубиками малосольные огурцы.

Очистим крабовые палочки от пленки и нарежем тонкой соломкой, толщиной 3 мм.

Смешаем в салатнице шампиньоны с луком, добавим малосольные огурцы, яйца, крабовые палочки.

Промоем зелень укропа и мелко порубим. Также добавим ее в салат. Если есть другая зелень, например, петрушка, то можно добавить ее.

Добавляем черный перец и перемешиваем салат.

Пробуем и, если необходимо, солим.

Заправляем салат майонезом и сразу же подаем к столу.

#77

Салат «Ранний снег».

Нужно:

- Творог зерненый - 200 г
- Яйцо сваренное вкрутую - 2 шт
- Зеленый лук и свежая петрушка - 30 г

Сварить яйца и порезать их.

Мелко нарезать зелень.

Выложить все на тарелку, перемешать и подавать к столу.

#77

Салат "Лилия".

Нужно:

- 1 упаковка (240 г) крабовых палочек
- 150-200 г консервированной кукурузы
- 1 крупный огурец
- 3-4 вареных яйца
- 100-150 г твердого сыра
- майонез

Нарезаем помельче крабовые палочки, огурец и яйца, добавляем тертый сыр и кукурузу.

Добавляем майонез и хорошенько перемешиваем.

#77

Салат«Графские развалины».

Нужно:

- консервированная кукуруза
- маринованные грибы
- колбасный сыр
- чеснок
- сухарики (упаковка 200 гр., желательно, со вкусом мяса или колбасы)
- морковь
- 2-3 яйца
- чернослив

Берем среднего размера салатницу и начинаем выкладывать необходимые ингредиенты слоями.

1 слой: выкладываем консервированную кукурузу. Каждый слой промазываем майонезом.

2 слой: обжариваем маринованные грибы, предварительно промыв их водой, на медленном огне и выкладываем.

3 слой: в отдельную небольшую пиалу натираем небольшой кусочек колбасного сыра (200-250гр.) на мелкую терку, туда же давим зубочек чеснока, и хорошенько все это перемешиваем. Выкладываем.

4 слой: выкладываем сухарики.

5 слой: варим небольшую морковь и натираем ее на терку, выкладываем.

6 слой: варим 2-3 яйца вкрутую, натираем их, выкладываем.

Украшаем салат сухариками и/или черносливом, предварительно необходимо распарить его и отделить от него косточки.

#77

Треска в морковно-картофельном кляре.

Нужно:

- треска срених размеров - отделить от костей ( или взять филе)
- 3 шт. картофель
- 1 шт. морковь
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. мука
- по вкусу соль
- по вкусу перец
- 2 шт. огурец иаринованный
- 2-3 ст.л. сметана
- 2-3 ст.л. майонез

Предварительно размороженное филе трески помыть, обсушить, разрезать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу.

Затем очистить картофель и морковь. Натереть на мелкой терке (можно и на крупной).

Добавить яйцо, муку, посолить по вкусу и хорошенько перемешать.

Сковородку смазать маслом и выложить на нее несколько столовых ложек кляра, а сверху выложить рыбку.

Сверху рыбу покрыть оставшимся кляром. С одной стороны обжаривать на среднем огне до золотистой корочки, затем перевернуть, убавить огонь до минимума и тушить минут 25-30.

Для соуса надо порезать или потереть соленые огурчики.

Смешать сметану с майонезом и добавить огурчики.

Выложить рыбу в кляре на блюдо, украсить укропом.

#77

Яичница с ништяками.

Нужно:

- яйца
- хлеб
- колбаса
- помидор
- сыр
- лук (здесь его не было, но с ним вкуснее)
- растительное масло
- приправа для яичницы
- соль

Разогреваем сковородку и добавляем совсем немного масла, выкладываем мелко нарезанный хлеб и поджариваем его на большом огне, непрерывно помешивая, до образования небольшой корочки.

Потом добавляем мелкопорезанную колбаску и продолжаем поджаривать непрерывно помешивая.

Далее уменьшаем огонь, добавляем мелкопорезанные помидорки и помешиваем еще немного.

Собираем поджарочку в центр сковородки и разбиваем на все это яйца, посыпаем сверху приправой и солью.

Далее кладем сверху тонкие ломтики (или натертый) сыра и накрываем крышкой.

Через минут 5-10 по-вкусу все готово.

#77

Творожные булочки.

Нужно:

- 250 гр. творога
- 2 яйца
- 3 столовые ложки сахара
- 1/2 ч.л. соды (погасить)
- ванилин
- щепотка соли
- 250 гр. муки
- молоко для смазки

Творог, яйца, сахар, ванилин, соль и соду смешиваем до однородной массы, добавляем муку (у меня получилось примерно 12 столовых ложек), хорошо перемешиваем. Тесто получается очень мягким и липнующим к рукам.

Мокрыми руками формируем булочки, выкладываем их на пергамент, смазанный маслом и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 10 - 15 минут.

Затем достаём их, смазываем молоком, посыпаем сахаром и снова в духовку на 3 - 5 минут.

#77

Изумрудное варенье из киви.

Нужно:

- 5 киви
- 1 банан
- 1 чайная ложка желатина
- 220 гр. сахара
- сок половины лимона

Мелко порезать киви.

Туда же порезать мелко банан.

Слегка помять.

Добавить сахар, сок лимона и чайную ложку желатина. Варить 5--7 минут.

#77

Лимонный джем.

Нужно:

- 4 лимона
- 200 гр сахарной пудры
- 100 гр масла сливочного
- 4 яйца

Лимоны моем, трем лимонную цедру на терке, потом выжимаем сок.

Тертую цедру и готовый сок смешиваем с сахарной пудрой, хорошо перемешиваем.

Яйца взбиваем вилкой и выливаем в нашу смесь, опять перемешиваем и оставляем на пол часа.

По истечении времени процеживаем в посуду для варки, добавляем масло и на маленьком огне варим помешивая около 12 минут, пока джем не загустеет.

Снимаем с огня, выкладываем в банки, остужаем и в холодильник.

Вкус получается отменный, свежий, очень насыщенный, крепкий, если так можно выразиться.

Подойдет и для смазывания коржей тортику и для эклеров. Очень вкусно просто намазать и к чаю.

#77

Салат "Нежный".

Нужно:

- 2 свежих помидора
- 1 упаковка крабового мяса или крабовых палочек
- 3 вареных яйца
- 150-200 гр.сыра
- майонез

Выкладываем салат слоями:

1-слой - мелко нарезанные помидоры
2-слой - крабовые палочки
3-й слой - белки яиц (натереть на терке)
4-й слой - натертые желтки
5-й слой - сыр

Все слои промазать майонезом.

#77

Острый мясной салат.

Нужно:

- 350 г отварного мяса
- 200 г маринованных огурцов
- 2-3 вареные картофелины
- майонез
- красный молотый перец

Нарезать небольшими кубиками отварное мясо, маринованные огурцы и вареный картофель.

Смешать, заправить майонезом, посыпать красным молотым перцем.

#77