Лимонное печенье (очень нежное).

Нужно:

- 1 ст.л. измельченной лимонной цедры
- 100 г кукурузного крахмала
- 200 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 50 г сливочного масла (для глазури)
- 100 г сливочного масла
- 1 ч.л. соли
- 200 г сахарной пудры
- 3 ст.л. свежего лимонного сока
- 200 г сахара
- яйца

Смешайте сливочное масло с сахаром.

Добавьте 2 яйца и лимонную цедру, взбейте миксером.

Добавьте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте.

Сформируйте круглое печенье, выложите его на противень с пергаментом.

Выпекайте 8-10 минут при температуре 160С.

Растопите 2 ст.ложки сливочного масла, добавьте лимонный сок и сахарную пудру. Тщательно перемешайте.

Разрежьте печенье на 2 ровные половинки.

Смажьте получившейся глазурью печенье, скрепите половинки.

Посыпьте сахарной пудрой и отправьте в холодильник на пару часов.

#77

Яблочное печенье "Румяные щечки".

Нужно:

- 200 г маргарина
- 3 ст. муки
- 1 ст. сметаны
- 0,5 ч.л. гашеной соды
- щепотка соли
- 3-4 ст. ложки сахара

Положить в чашку муку и маргарин (у меня слив. масло).

Растереть руками в крошку.

Добавить сметану, соду, соль, сахар, замесить тесто и убрать в холодильник на 2 часа.

Приготовить 14 небольших яблок. Почистить.

Разрезать пополам, вынуть сердцевину.

Разделить тесто на 28 шариков.

Каждый шарик раскатать в лепешку.

На нее положить половинку яблока срезом вверх.

Защипать края.

Кругленькую часть смазать белком, обвалять в сахаре.

Уложить на смазанный противень и наколоть вилкой.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания (около 30 минут)

Вкусно печенье и теплое и холодное.

#77

Торт ореховый (без муки).

Тесто:
- яйца – 10 шт
- грецкие орехи (перекрученные на мясорубке) - 2 ст
- сахар - 2 ст. (без горки)

Помадка:

- яйцо – 1шт
- сахарная пудра - 0,5 ст
- сливочное масло - 2 ст. л
- какао – 4 ст.л.

Украшение торта: на ваш вкус - киви, банан, зерна кофе, грецкие орехи.

Взбить в пену охлажденные белки (миксером), отставить.

Взбить желтки с сахаром, добавить орехи, тщательно перемешать.

Добавить туда взбитые белки и аккуратно перемешать (недолго, чтобы белки не осели).

Форму смазать (маргарином или маслом), посыпать панировочными сухарями (или мукой). Выложить в форму тесто. Поставить в предварительно разогретую духовку.

Выпекать корж приблизительно 50 мин. при 190°С . Во время выпекания духовку лишний раз не открывать, чтобы торт не осел.

Выключить духовку . Корж сразу не доставать их духовки, дать ему остыть.

Остывший корж смазать помадкой, украсить киви (или чем-то другим). Можно не украшать.

Приготовление шоколадной помадки.

Сырое яйцо взбить миксером с сахарной пудрой.

Добавить размягченное сливочное масло и какао и все тщательно перемешать.

#77

Салат "Козел в огороде"- 1.

Нужно:

- сырая морковь, порезанную соломкой
- варёная свекла, тоже соломкой
- зелёный горошек
- лук полукольцами
- зёрна граната
- порезанная соломкой и поджаренная куриная грудка
- капуста соломкой
- чипсы соломкой (или просто жаренная картошка)
- майонез

Когда все начнут кушать, салат надо просто слегка перемешать двумя вилками.

Примечание: Морковь, свеклу, капусту и лук,перед укладкой слегка спрыснуть уксусом.

#77

Салат "Козел в огороде" - 2.

Нужно:

- мясо или курица
- морковь
- капуста
- огурец
- свекла
- картофель
- майонез

Все продукты берем примерно в одинаковой пропорции.

Мясо или курицу варим до полуготовности, режем соломкой и обжариваем в растительном масле, добавив по вкусу соль и перец.

Сырую морковь, белокочанную капусту и огурец (свежий или маринованный) шинкуем мелкой соломкой, варёную свёклу трём на крупной тёрке.

Отварной картофель тоже режем соломкой и обжариваем в растительном масле до хрустящей корочки.

Теперь в середину большого круглого блюда горкой выкладываем мясо – это «козёл», а вокруг него по отдельности все остальные овощи-«огород».

На горку с мясом выливаем майонез.

В таком виде салат подаём на стол и смешиваем непосредственно перед едой.

#77

Овощной закусочный торт.

Нужно:

- 1 крупная морковь
- 1 кабачок (грамм 300-400)
- капуста свежая (пол головки)
- 5 яиц
- 5 ст. л. муки
- соль по вкусу
- 300 мл сметаны
- чеснок – по вкусу
- сыр твердый – 30-50 грамм
- растительное масло для жарки
- зелень

Кабачок и морковь натереть на терке, капусту мелко порезать. К овощам добавить яйца, муку, посолить и хорошо перемешать

На растительном масле пожарить из овощной смеси блинчики.

В сметану добавить выдавленный чеснок и мелко порезанную зелень.

Промазывать каждый блинчик сметаной и складывать друг на друга.

Сверху посыпать тертым сыром и украсить по желанию.

#77

Печёночный хлеб.

Нужно:

- печень говяжья 1000 гр
- яйца 2 шт
- мука 2 ст. ложки
- рис 1/2 стакана
- лук 2 шт
- морковь 2 шт
- разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
- соль, специи по вкусу
- масло растительное для смазывания формы

Рис поставим вариться до полу готовности, а тем временем прокрутим на мясорубке печень, лук и морковь.

К фаршу добавили 2 яйца.

Добавили ложечку разрыхлителя, две ложки муки, отваренный рис и соль и специи по вкусу.

Всё хорошо перемешали и выложили в форму, смазанную растительным маслом.

Если печени было много, как у меня, то выпекать час при температуре 200 градусрв, если грамм 700, то 40 минут!

#77

Салат "Принц".

Нужно:

- Говядина 500 гр
- Яйцa вареныe 4 шт
- Огурцы солёные 6 шт
- Чеснок дольки 3 шт
- Орех грецкий 1 ст
- Майонез 200 гр

Разобрать отварное мясо на волокна.

Огурчики трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, и перемешиваем огурцы с чесночком.

Отварные яйца тоже натрем на крупной терке.

Грецкие орехи нужно порубить , и обжарить на сухой сковороде несколько минут.

Теперь собираем наш салат.Салат мы выкладываем слоями.

1. мясо+ майонез

2.огурцы с чесноком+ майонез

3.отварные яйца + майонез

4. грецкие орехи

Салатик ставим в холодильник настояться.

#77

Салат «Негрэско».

Нужно:

- копченая куриная грудка – 350 гр
- свежие шампиньоны – 300 гр
- чернослив – 200 гр
- куриные яйца – 6 шт
- головка репчатого лука
- свежий огурец
- маслины – несколько штук
- майонез

Первый слой – нарезанная соломкой копченая куриная грудка.

Второй слой – протертые желтки 6 яиц.

Третий слой – нарезанный соломкой чернослив (предварительно замоченный на несколько часов в кипятке).

Четвертый слой – шампиньоны, обжаренные с репчатым луком (посыпать солью и перцем).

Пятый слой – свежий огурец, нашинкованный соломкой (посолить).

Шестой слой – копченая грудка. Верхний слой оформляем как на фото.

Светлая часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке.

Темная часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке и несколько минут прокипяченые в крепком чае.

Разделительная полоса – измельченные маслины.

#77

Салат "Жемчужина".

Нужно:

- 200 г слабосоленой семги
- 40-50 г оливок
- 60 г сыра
- 5 яиц
- 1 апельсин
- 1-2 ст.л красной икры
- майонез
- соль
- перец
- зеленый лук

Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков и натереть на средней терке.

Семгу нарезаем маленькими ломтиками.

Апельсин почистить от кожуры и волокон и порезать мякоть кубиками.

Сыр натираем на мелкой терке.

Оливки нарезать колечками.

Салат выкладываем слоями.

1 слой: половина белков, смешанных с майонезом.

2 слой: выкладываем желтки, солим, перчим по вкусу и немножко промазываем майонезом.

3 слой: выкладываем половину семги и промазываем майонезом.

4 слой: оливки и оставшуюся часть семги.

5 слой: выкладываем сыр и немного майонеза.

6 слой: кладем апельсины, а поверх оставшиеся белки смешанные с майонезом.

Салат украшаем икрой и оливками, а в центр кладем половинку перепелиного яйца.

Готовый салат "Жемчужина" убираем в холодильник, предварительно завернув пищевой пленкой, и даем настояться несколько часов.

#77

Картофель необыкновенный.

Нужно:

- картофель
- 3 ст.л. муки
- 2 ст.л. крупной соли
- соленый творог

Картофель с кожурой очень хорошо помыть щеточкой.

Готовим такую смесь - из соли и муки.

Помытую, но непросушенную картошку мы очень хорошо обваливаем в этой смеси и печем в духовке около часа (в зависимости от величины) при температуре 180 гр.

К картофелю подать соленый творог.

Можно добавить соленую семгу.

#77

Куриный сальтисон.

Нужно:

- 1 курица (1,5-2 кг)
- 35 г желатина
- 2-3 лавровых листа
- 3-4 зубчика чеснока
- 5-6 горошин душистого перца
- соль

Курицу промываем (по желанию снимаем шкурку) и нарезаем на кусочки.

В маленькую кастрюлю складываем кусочки курицы, добавляем туда лавровые листики, душистый перец и желатин.

Затем курицу перемешиваем со специями и желатином.

Кастрюлю большей емкости на треть наполняем водой, ставим в нее кастрюлю с мясом и перемещаем всю конструкцию на большой огонь.

Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и оставляем курицу тушится в собственном соку часа на 3, до готовности. Если вода начнет выкипать, доливаем.

Готовую курицу вытаскиваем, а полученный сок процеживаем в отдельную емкость.

Разделываем её по желанию, можно крупно, а можно и мелко.

Чеснок измельчаем, добавляем к курице и перемешиваем.

Кусочки мяса со специями плотно укладываем в пакет из под сока, заливаем «куриным соком» и даем остыть.

Затем закрываем пакет фольгой, и убираем в холодильник на ночь.

Снимаем фольгу, пакет аккуратно разрезаем ножницами и нарезаем куриный сальтисон кусочками.

Подавать лучше всего с горчицей или хреном.

#77

Гюльчехра из курицы.

Нужно:

- курица (можно любые части курицы) - 1 кг
- сметана - 400-500 г
- вода - 500 мл
- мука - 2 ст. ложки
- лук репчатый - 1 шт
- масло сливочное
- чеснок - 5-6 долек
- зелень укропа
- соль и перец по вкусу
- хмели-сунели 1/2 ч. ложки
- тмин 1/3 ч ложки
- сахар 1/2 ч ложки

Мясо порезать небольшими кусочками, лук полукольцами.

Обжарить лук до золотистого цвета отдельно.

Мясо обжарить до легкой корочки.

Добавить к курице молоко, сметану, воду или бульон, соль, сахар, специи.

Перемешать, тушить 5 мин.

Затем добавить лук. Тушить до готовности, помешивая (под крышкой).

В самом конце добавляем давленный чеснок и мелко порезанную зелень.

Гарнир подойдет абсолютно любой!

#77

Суп с куриными сердечками, вешенками и гречкой.


На кастрюлю 3 л. нужно:

- 700 гр. куриных сердечек
- 150 гр. варёной гречки
- 1 средняя морковка
- 0,5 средней луковицы
- 250 гр. свежих вешенок (грибы)
- 3 ст.л. растительного масла
- 400 гр. картофеля
- приправа "Вегета"
- 1 пучок укропа

Сердечки помыть, удалить лишние плёнки.

Сварить гречку в отношении (1:2) на воде.

Морковь натереть на средней тёрке, лук мелко порезать, грибы порезать.

Пассеровать на растительном масле лук, добавить морковь, влить немного воды, потушить минут пять. Добавить грибы и тушить минут десять.

Вскипятить воду, положить порезанный кубиками картофель, подготовленные сердечки, варить 10 минут.

Добавить овоще-грибную смесь.

Когда картофель будет уже готов, добавить гречку, приправу и порезанный мелко укроп.

#77

Салат "Русалка".

Нужно:

- 3 вареных яйца
- 2 тушки кальмара
- 100 гр. колбасного сыра
- 1/2 баночки маринованных грибов
- майонез

Кальмары промыть водой, если не очищенные - почистить и бросить в кипящую подсоленную воду. Вынуть через 1 минуту.

Кальмары остудить, нарезать колечками.

Яйца и сыр натереть на крупной терке.

Грибы (лучше шампиньоны) нарезать ломтиками.

Все ингридиенты смешать,немного заправить майонезом.

#77