Пикули (вариант)

#77

Ингредиенты

Помидоры черри
Огурцы мелкие
Перец сладкий разного цвета
Чеснок
Укроп свежий
Перец горошком,лавровый лист.
Маринад:
6 стаканов воды
1 стакан 5% уксуса
3 стол. лож. соли
3 стол. лож сахар

Способ приготовления

Помидорки и огурчики промыть под водой, если нет мелких огурчиков, то можно заменить на крупный просто порезать его произвольно на не очень мелкие кусочки.
Перец нарезать на дольки , тоже не очень мелко.
Сложить все в эмалированную посуду, слоями. Слой овощей, слой нарезанного укропа с чесноком, чеснок нарезать кружечками.
Маринад вскипятить и залить им овощи,оставить до полного остывания при ком. температуре.Потом держать в холодильнике.

Для любителей острого,можно добавить острого перчика в маринад!
Выдержать в рассоле 1 сутки и можно наслаждаться!!!!
Приятного всем аппетита!!!

Салат из сельдерея с апельсином

#77


Для одной порции:

2 стебля сельдерея
1 средний апельсин
кинза
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка оливкового масла
Сельдерей и апельсины чистим (снимаем плёнки), режем кубиками, поливаем лимонным соком и маслом, посыпаем рубленой кинзой и наслаждаемся!

Помидоры с моццареллой и базиликом

#77

750 г помидоров, 250 г сыра моццарелла, соль, молотый черный перец, 3 ст.л. ароматизированного пряными травами уксуса, 1 пучок базилика, оливковое масло.

Помидоры вымыть и нарезать поперек кружочками толщиной примерно 1 см. Место прикрепления плода к плодоножке вырезать. Дать стечь жидкости с куска сыра моццарелла и нарезать его ломтиками толщиной также около 1 см. Выложить на тарелку кружочки помидоров поочередно с ломтиками сыра. Слегка посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.
Базилик вымыть, обсушить салфеткой, оборвать листочки и нарезать их тонкими полосками. Равномерно распределить зелень по поверхности салата. Подавая блюдо, поставить на стол кувшин с оливковым маслом, чтобы каждый смог добавить его по вкусу.

ЧЕСНОЧНЫЕ ОГУРЧИКИ МГНОВЕННЫЕ

Ингредиенты

Количество продуктов на глаз:
Огурцы свежие
чеснок
соль

Способ приготовления

Огурцы очищаем, нарезаем брусочками, где-то 3 см
Выдавливем чеснок, солим
Складываем в посуду с крышкой
Встряхиваем, только слегка!!! а то получится вялая каша
Ждем 10 минут, едим
Получаются нежные малосольные огурчики в собственном соку. Важно! Готовим перед подачей. Постоят - вянут.

Маринованные баклажаны

#77

Готовятся быстро, уже назавтра можно есть. Очень вкусно и очень просто.
Когда-то в союзе, когда сезон баклажанов был короток, мы их мариновали и закатывали в банки. Сейчас я делаю их просто по мере необходимости.
Их очень вкусно есть с черным хлебом или с вареной картошкой. Или и с тем и с другим вместе.)

Баклажаны нарезаем кружочками, выдерживаем полчаса в подсоленной воде, отсушиваем и обжариваем на растительном масле на сильном огне до румяности. Вариант - смазываем маслом и печем в гриле до зарумянивания на бумаге для выпечки(не прилипают!).
Тем временем режем репчатый лук колечками, чеснок не очень мелко.
В посуду для маринования укладываем слоями баклажаны - лук - чеснок, чередуя слои.
Варим маринад уксус-соль-сахар по вкусу, заливаем баклажаны горячим маринадом. Сверху кладем небольший груз (тарелку, блюдце), чтобы баклажаны были покрыты маринадом. На ночь оставить при комнатной температуре, утром поставить в холодильник. Через сутки готово.
Пропорции не пишу, потому что их нет. Единственное - кружочки баклажанов должны быть покрыты кружочками лука, т.е. лука нужно много. Он(лук), кстати, тоже получается ужасно вкусный.

Маринованные помидоры

#77

Рецепт:
5-6 помидор, средней величины
репчатый лук (по желанию)

Маринад:
50 мл оливкового масла (растительного)
2 ст. ложки уксуса (я использую или яблочный, или винный уксус, или лимонный сок)
1 ст. ложка меда
1 ч.ложка сушенной мяты или оригано
2-3 зубка чеснока (я нарезаю крупно, это уже по-вкусу)
1 маленький перец чили
соль, черный перец

. Приготовить маринад
. Порезать помидоры и лук кольцами
. Залить маринадом
. Накрыть и поставить в холодильник на час

В помидоры кроме лука можно добавить и сладкий перец, и огурцы, т.е. по вкусу.
Я люблю просто с луком, причем - много лука, он такой вкусный получается!
Когда есть свежая зелень - вместо сушеной кладу петрушку или укроп.


ВОДА В МАРИНАД НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ! Если кажется, что маринада мало, ТО НАДО СДЕЛАТЬ ДВОЙНУЮ ПОРЦИЮ. ( но его мало не будет, помидоры выпустят сок).
Я слегка придавила их крышкой, поставив сверху тяжесть, тогда быстрее сок выпускают.
Стоят в холодильнике несколько дней.(больше не получалось, съедали).

Грибочки по-венесуэльски

#77

500г грибов, 3ст.л. уксуса, 1ч.л. соли, 1ч.л. сахара неполная, 3 больших зубчика чеснока, 4-5ст.л. раст. масла, 4-5ст.л. воды 3 лавровых листика, 8 горошин ч.перца, укроп по желанию.
Грибы помыть, порезать на половинки, четвертинки или оставить целыми, в зависимости от размера. Все ингридиенты положить в кастрюлю, дать закипеть, подержать на небольшом огне 5 минут. Мариновать в течении 4 часов.

Соленые помидоры

#77

помидоры "шерри"
Корень и листья сельдерея
петрушка
укроп
1 головка очишенного и разобранного на дольки чеснока
английский перец
немного уксуса (2-3 ст.ложки по вкусу)
Лавровый лист(не обьязательно)
Красный острый перец

Рассол :
На литр воды:
1,5 ст.ложки столовой(крупной соли)
0,5 ст.ложки саxара

На дно банки кладем 1/2 корня сельдерея(порезать пополам),часть зелени(сельдерей,петрушка,укроп), половину чеснока и острый перец.Разкладываем помидоры
Соль,саxар заливаем кипятком.Перемешиваем до полного расстворения соли и саxара и етим рассолом(горячим) заливаем помидоры.Даем остыть ,сливаем рассол.Кладем сверxу на помидоры еше чеснок,английский перец,укрываем зеленью и заливаем новым горячим рассолом.Добавляем уксус.Закрываем крышкой и оставляем на рабочем столе(или где там у вас еше есть место...только не в xолодильнике).Через 1-2 дня можно кушать.Максимум через 3 дня поставьте(если будет что...)помидоры в xолодильник.

Салат из чёрной редьки

#77

Рецепт очень прост. Редьку натереть на крупной терке, посолить по вкусу. Много лука ( мелко нарезанного) поджарить на растительном масле до золотого цвета, и в горячем, шкворчащем виде сразу выложить на редьку и перемешать. Все.
Пропадает вся редькина горечь. Очень вкусный салат получается.
На 2 небольшие редьки я поджарила 3 средние луковицы.

Картофельный салат по - ковбойски

#77

Даже и не знаю, почему этот салат так называется, ведь он полностью вегетарианский, а ковбои и вегетарианство как-то не складываются у меня в общую картинку
Но авторы назвали так, что ж, пусть будет.
Свежий и сочный салат, скорее для жен ковбоев

* 500г. картофеля
* 1 кочан салата эндивия
* 1 небольшой свежий огурец
* 2 кислых (кисло-сладких) яблока
* 1 баночка консервированной кукурузы (зерна)
* 1 средняя репка красного лука
* 1 пучок укропа

Для заправки

* 3 ст.л. винного уксуса
* 1 ст.л. лимонного сока
* 1 ч.л. горчицы средней остроты
* 4 ст.л. растительного масла
* соль - по вкусу
* сахар - по вкусу
* белый молотый перец - по вкусу

Картофель помыть, почистить, отварить или обжарить. Нарезать ломтиками.
Огурец помыть и нарезать тонкими ломтиками
Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или кольцами.
Салат и Укроп хорошо промыть, обсушить. Укроп нарезать мелко, Салат нарвать руками.
С кукурузных зерен слить воду.
Соединить в большой миске все овощи и яблоки, смешать все ингредиенты для заправки и заправить салат. Перемешать.

Карандашом на полях:

Салат лучше съесть в день приготовления.
Горчицу лучше зернистую.
Яблоки - "Симиренко".
Салат можно брать любой главное, чтоб у него не было ярко выраженного вкуса.
Масло использовала подсолнечное, душистое.
В соус можно добавить натуральный яблочный сок. И можно не добавлять лимонный.

"Сладкая нежность"

#77

Половина среднего сочного кочанчика китайской капусты, несколько ст.л консер. кукурузы, горсть жаренных орехов кешью, небольшая веточка красного винограда без косточек, натуральный йогурт, сок от толстого кружка лимона

Китайскую капусту тонко нашинковать. Добавить кукурузу, крупно порубленные орехи кешью и виноград (если крупный - разрезать пополам). Полить лимонным соком. Заправить натуральным йогуртом или смесью йогурта со сметаной или легким майонезом. Салат легкий, сладковатый, больше нравится детям и женщинам. Салат не солить.
Виноград можно брать любой без косточек, хороша будет смесь. Мне больше нравится, когда виноград не очень сладкий.

Салат из брюссельской капусты с пармезаном и орехами

#77

Нам понадобится:
250 грам брюсельской капусты
горсть грецких орехов
2 столовые ложки с горкой тертого пармезана
40 мл оливкового масла (я взяла 4 столовые ложки)
сок половины лимона

1. У капусты срезать попку (кочерыжку) и снять верхние листики. Нарезать тоненькими кружочками, и растеребить на листики.
2. Добавить крупно нарежаные орехи (я просто порубила ножом) и пармезан. Перемешать.
3. Заправить маслом и лимонным соком. При желании можно добавить соль и перец.

Витаминный салат

Если с утра ничего не хочется, то можно побаловать себя таким простым и легким салатиком.

#77

На 1 порцию:
Натереть 1 большую морковку, смешать с 1/2 чайной ложки меда и 1/2 чайной ложки лимонного сока. 1киви почистить и порезать на небольшие кусочки. Смешать с морковкой.

Полная порция - на 4 морковки и 2-3 киви. Мед и лимонный сок - по столовой ложке.

Салат вкусный. В меру кислый, в меру сладкий.

Слоеный салат "Ландыш"

#77

Заправка-соус: натуральный или ананасовый йогурт, сок лайма или лимона, немного сладкой горчицы - соус должен быть густой, сахарная пудра по вкусу. Каждый слой смазать соусом (кроме огурца)
1 слой - нарезанные листья салата или китайской (пекинской) капусты
2 слой - натертый свежий огурец, отжатый от сока
3 слой - стружка крабового мяса
4 слой - отварные креветки
5 слой - твердый сыр, натертый кудряшками на мелкой терке

Морская звезда

#77

* 200 г красной рыбы (малосольной)
* 300 г креветок (это вес очищенных)
* 100 г твердого сыра
* 2 яйца
* 100 г маслин или маринованных огурчиков
* 1 большой помидор (это единственный компонент, который мне пришлось добавить, чтобы получилось оформление)
* половинка лимона
* сметана, майонез
* соль по вкусу

Сыр и яйца натираем на терке, маслины (огурчики) и креветки режем небольшими кусочками.
#77
Готовим соус: сметана и майонез в равных частях, немного лимонного сока, соль по вкусу.
Смешиваем сыр, яйца, креветки,маслины с соусом, выкладываем ложкой на блюдо в виде звезды.
Придаем ложкой максимально идеальную форму.
#77
Помидор нарезаем тонюсенькими ломтиками, лучше сделать это на шинковке, и выкладываем на салат.
#77
Лучше покупать рыбную нарезку, тогда легко просто выложить ее сверху ровненько и аккуратненько. Но у меня была своя соленая форелька, и я ее тоненько нарезала, правда были некоторые погрешности, но их можно подправить. В идеале нужно посыпать нашу звезду кунжутными семечками, но их не оказалось в маркете, и я припудрила желтком. Правда он немножно впитал рыбные соки, так что ищем кунжут (я уже запаслась )!!!
Украшаем маслинками и лимончиком.


п.с. я выкладываю вна листочки салата и получается порционно каждому свой листик с салатиком