Икра из соленых огурцов.

Нужно:

- 1 кг соленых огурцов
- 4 луковицы
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- соль и перец по вкусу

Мелко порубить соленые огурцы, отожмите сок.

Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить измельченные огурцы и продолжать жарить на слабом огне в течение получаса.

Затем положить томат - пасту и все вместе жарить еще 15 - 20 минут.

За минуту до готовности заправить икру молотым перцем.

#77

Салат с рисом и ветчиной.

Нужно:

- 400 г ветчины
- 1 ст. вареного риса
- 3 помидора
- 1 б. горошка
- 0,5 б. майонеза
- перец
- соль
- сахар
- зелень

Ветчину нарезать кубиками, помидоры - тонкими дольками, соединить в большой миске с рисом, добавить горошек, заправить майонезом, чуть посыпать сахаром, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Салат с рисом и ветчиной переложить в салатницу, украсить веточками зелени и дольками помидоров.

#77

Варенье из моркови.

Нужно:

- 1 кг моркови
- 1 кг сахара
- лимонная кислота
- ванилин


Подобрать морковь ярко-оранжевого цвета. Почистить, вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см или разными фигурками.

Варить до мягкости и охладить.

Для 1 кг подготовленной моркови приготовить сироп из 1 кг сахара и 300 мл воды.

Морковь залить кипящим сиропом, варить 5 минут и снять с огня.

Через 8 ч варенье довести до кипения, добавить в него еще 200 г сахара и варить, пока морковь не станет прозрачной, а сироп достаточно густым.

Добавить 1 ч. л. лимонной кислоты и когда немного остынет, ванилин.

Варенье из моркови разложить по стерилизованным банкам и закатать.

#77

Красивая закуска из сельди.

Нужно:

- селедка
- огурец
- красный перец
- яйцо- 1 шт
- одна луковица
- зелень (укроп,петрушка - по вкусу)
- морковь 2 шт
- желатин
- майонез

Берем 1 селедочку и разбираем на 2 филе без костей.

Огурец порезать тоненькими пластинками.

Берем половинку красного перца и нарезаем его квадратиками.

Вареное яйцо и вареную морковь порезать на маленькие кубики.

Зелень мелко порезать.

Замочить 1 ст ложку растворимого желатина в 100 гр кипятка,размешать до полного растворения.

Хорошо смешать 3-4 стол.ложки майонеза с 2-3 ложками раствора с желатином.

Смешать с подготовленной нарезанной начинкой для рыбы (огурец и перец красный оставляем и не смешиваем с майонезом).

Теперь берем пищевую пленку и на нее будем собирать слоями:

- половинка филе,
- половина яично-морковной смеси,
- половина пластинок огурца и перца,

теперь повторяем:

- вторая половина яично-морковной смеси,
- вторая половина пластинок огурцов
- вторая половина филе сельди.

Плотно завернуть в виде колбасы или прямоугольника при помощи пищевой пленки, края завязать.

И убираем на ночь на холод.

На следующий день достаем и режем на красивые кусочки.

#77

Закуска "Оригинальная".

Нужно:

- майонез
- 2 плавленых сырка
- сливочное масло приблизительно 100гр
- чеснок

Сырки и масло предварительно положить в морозилку для того, чтобы их потом было легче натирать.

Слои:

- натираем один сырок на крупной терке.

- выдавливаем через чесночницу пару зубков чеснока.

- сверху натираем масло, оно должно полностью покрыть весь ранее натертый сырок

- делаем маленький надрез на уголке пакета с майонезом и с помощью такого самодельного корнетика рисуем мелкую сетку (чем мельче будет майонезная сетка - тем вкуснее).

- далее натираем оставшийся сырок, чеснок и майонезная сетка.

Такую закуску можно подать в виде салатика, а можно и порционно на гренках.

#77

Сельдь по-корейски.

Нужно:

- 1 кг свежей сельди
- 5 луковиц (я беру гораздо больше - очень вкусный лук получается)
- 1 неполная рюмка уксуса
- 0,5 ст. раст. масла
- 1 ч.л. душистого перца
- 2 ч.л. красного молотого перца
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. томатной пасты

Растительное масло, томатную пасту вскипятить, добавить уксус и остудить.

В уже подостывший маринад положить все специи: 2 вида перцев,
соль.

Рыбу почистить, но не обдирать кожицу, и сделать филе.

Лук порезать кольцами, добавить к маринаду со специями и все
перемешать.

Филе сложить в емкость (кастрюдьку), перекладывая смесью.

Поставить сверху небольшой груз.

Через 3-4 часа - готово. Можно оставить на ночь.

#77

Десертный салат из яблок.

Нужно:

- яблоки
- орехи
- тёртый шоколад
- сметана

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками.

Орехи порубить и поджарить, орехи любые.

Шоколад натереть на мелкой тёрке.

Все перемешать и заправить сметаной.

Когда он постоит в холодильнике - ещё вкусней!

#77

Закуска «Кошачий глаз».

Нужно:

- Фета – 150 г
- Перец болгарский – 2 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Яйца – 2 шт. (вареные)
- Укроп – 1 пучок
- Маслины – 3 шт.

Нарезать мелко укроп.

Сыр фета размять вилкой.

Укроп смешать с фетой, выдавить в массу чеснок, хорошо перемешать.

У перцев срезать верхушку, освободить их от семян.

Перцы немного наполнить фетой, прижать массу к стенкам.

Вложить в перец яйцо.

Оставшуюся пустоту между яйцом и стенками перца заполнить фетой.

Убрать в морозилку на 20 минут.

Перец достать из морозилки и нарезать острым ножом толщиной около 0.7см.

Разрезать маслины вдоль на 4 части.

Закуску выложить на тарелку.

На каждый желток в центр выложить маслины, имитируя кошачий зрачок, и подать на стол.

По желанию украсить зеленью.

#77

Бутерброды с киви.

Нужно:

- Киви крупного размера – 1 шт.
- Багет – 1/2 шт.
- Чеснок – 2 – 6 зубчиков
- Перец черный млотый – 1/4 ч.л.
- Майонез – 2 ч.л.
- Плавленый сырок – 1 шт.

Сыр натереть на мелкой терке.

Добавить выдавленный через пресс чеснок, майонез, перец и перемешать.

Очистить киви и нарезать поперек на не слишком тонкие кольца.

Багет нарезать на порционные ломтики.

Намазать каждый ломтик хлеба сырной массой.

Сверху сыра положить по одному колечку киви.

#77

Салат с фасолью и колбасой.

Нужно:

- фасоль – 1 стакан
- морковь – 2–3 шт
- колбаса вареная – 200 грамм
- маринованные огурцы – 2-3 шт.
- яйца – 4 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2 дольки
- майонез
- растительное масло
- соль

Предварительно перед приготовлением этого салата фасоль нужно замочить.

Потом поставить ее вариться в кастрюле. Ее отварить, но не переварить. Нужно, чтобы получилась она целой и мягкой.

Яйца отварить вкрутую. Потом почистить и измельчить их на кусочки.

А тем временем измельчим вареную колбасу и маринованные огурцы.

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Высыпать ее на сковороду и запассеровать ( т.е. обжарить на умеренном огне, в достаточном количестве масла, до мягкости ).

Лук почистить, помыть, измельчить и обжарить до золотистого цвета.

Чеснок почистить и пропустить через чесночницу.

Все ссыпаем в глубокую миску для перемешивания: огурцы, колбасу, вареную фасоль, обжаренный лук, морковь, чеснок и яйца.

Посолить, заправить майонезом и перемешать.

#77

Фаршированные перчики.

Нужно:
- 6 красных сладких средних перчика
- 400 г. говяжьего постного фарша
- 1 крупная луковица
- 1 средняя морковка
- 2 средних помидора или 1 крупный
- растительное масло
- 2 овощных бульонных кубика
- 1 чайная ложка сушеного молотого чеснока
- черный перец
- майонез
- 100 г. неострого сливочного сыра

Перчики помыть разрезать вдоль пополам, вынуть семена и очистить от мякоти

Лук, морковку почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле.

Соединить обжаренные овощи с фаршем.

Добавить раскрошенные овощные кубики ( у меня кубики - "Прованские травы") и чеснок, хорошо перемешать.

Нафаршировать половинки перцев, уложить в сотейник ( я делаю в маленьком противне).

На каждый перчик положить ломтик помидора, сверху смазать майонезом ( сметаной).

В сотейник влить один стакан кипятка и поставить в разогретую духовку.

В духовке, при 200 градусов запекать примерно 20 минут.

Потом вынуть сотейник, посыпать тертым сыром.

И запекать еще минут 10. Но здесь нужно смотреть:пока сыр не расплавиться и подрумянится.

#77

Салат "Изабелла".

Нужно:

- Копченый окорок – 2 штуки
- Яйца куриные – 5 штук
- Шампиньоны – 500 грамм
- Лук репчатый – 2 головки
- Соленые огурцы – 3 штуки
- Морковь по-корейски.

Яйца отварить, шампиньоны и лук мелко порубить и обжарить на растительном масле.

Салат выложить слоями, смазав каждый слой майонезом:

1-й слой – нарезанный копченый окорочек
2-й слой – жареные грибы
3-й слой – пасированый лук
4-й слой – мелко рублены е яйца
5-й слой – порезанные кубиками соленые огурцы
6-й слой – корейская морковь

Украсить на свой вкус.

#77

Салат "Лисичка".

Нужно:

- 2 филе куриной грудки
- 3 маринованных огурца
- 200гр. корейской моркови
- 200гр. сыра
- 2 зубчика чеснока
- майонез
- зелень

Филе отвариваем в подсоленной воде, затем нарезаем полосочками (или разбираем руками на волокна).

Огурцы также нарезаем полосочками, сыр на крупной терке.

Смешиваем филе, сыр, огурцы и морковь, добавляем выдавленный через пресс чеснок и заправляем майонезом.

#77

Мясные ватрушки.

Нужно:

- Фарш - 500 грамм
- Сыр плавленый ( Хохланд «Сливочный» брикет) - 150 грамм
- Творог - 300 грамм
- Сыр твердый тертый - 100 грамм
- Яйцо куриное - 1 шт
- Специи: соль, перец, сухой чеснок

В мясной фарш добавляем тертый сыр, специи и 1 сырое куриное яйцо.

Творог смешиваем с плавленым сыром.

Делаем из фарша гнезда и наполняем их творожной начинкой.

Запекаем при 180 градусах 40 минут.

Сверху присыпаем зеленым луком или зеленью.

#77

Закуска сырная на чипсах.

Нужно:

- чипсы
- сыр – 100 гр.
- помидоры – 2 шт.
- зубок чеснока
- зелень
- майонез
- маслины или икра

Сыр натрем на мелкой терке, мелко нарежем помидоры и зелень.

Смешаем ингредиенты и выложим их на чипсы, а сверху украсим маслинами или икринками.

Подавать лучше сразу. Можно добавить в массу ветчину.

#77