Салат "Черепаший вальс."

Нужно:

- 200 г куриного мяса
- 100 г сыра
- 3 яйца
- 1 зеленое яблоко
- 100 г чернослива
- майонез
- грецкие орехи

Салат выкладывать слоями:

- нарезаное куриное мясо;
- твердый сыр, натертый на крупной терке
- майонез, нанести тонкой сеточкой
- белки вареных яиц, натереть на крупной терке
- зеленое яблоко, натереть на крупной терке
- майонез, нанести тонкой сеточкой
- чернослив нарезать полосками
- желток от яиц, натереть на мелкой терке
- майонез сеточкой

Сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

#77

Салат "Круглый отличник".

Нужно:

- 1 морковь
- 200 гр твердого сыра
- Пучок укропа
- Специи по вкусу: черный перец, кориандр
- Немного соли
- 100 гр фисташек
- Майонез или сметана

Натираем сыр.

То же самое сделаем с морковью и сразу отожмём из неё сок.

Смешиваем все ингредиенты в большой миске.

Измельчаем фисташки.

Делаем закуски круглыми, точнее, шарообразными и обваливаем со всех сторон в фисташках.

#77

Запеканка за пять минут.

Нужно:

- 5 ст. л манки
- 4 ст. л сахара,
- 3 яйца
- 2 пачки творога
- 1 банка (200 г) сметаны
- щепотка соли.
- после добавить 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, можно изюм.

Вылить на сковороду (в форму), запечь в духовке до легкой румяности.

#77

Кабачки с фаршем.

Нужно:

- кабачки
- 500-600 гр фарша (говядина)
- яйцо
- 1 ст.л томатной пасты
- 3 дольки чеснока
- луковица
- соль, перец
- сыр

Фарш посолить, поперчить. Добавить яйцо, пасту, луковицу, чеснок. Все хорошо перемешать.

Молодые кабачки помыть (кожицу не снимать, а у старых наоборот снять), порезать кружочками, чуть присолить, посыпать перцем, добавить немного соевого соуса.

Берем деревянные шпажки и поочередно нанизываете: кабачок - фарш - кабачок - фарш… С концов должен быть кабачок.

Теперь на фольгу кладем шашлычок, сворачиваем конфеткой и запекаем 30 минут в духовке. Затем разворачиваем и посыпаем тертым сыром и на 5 минут в духовку. Сверху посыпать зеленью.


#77

Картофель "фри" (без жира и масла).

Нужно:

- 4 большие картофелины
- 2 белка
- соль, перец, специи по вкусу

Взбить белки с солью в глубокой миске.

Картофель очистить, нарезать соломкой, обмакнуть в белки.

Выложить на противень и запекать при 200 градусах до золотистого цвета.

Перед подачей приправить специями по вкусу.

#77

Куриное филе с зеленью и сыром.

Нужно:

- 1 куриное филе (600г)
- 150г шампиньонов
- 50г твердого сыра
- пучок петрушки
- 1/2 пучка зеленого лука
- 3ст.л. сметаны
- 2ст.л. растительного масла
- 1ст.л. горчицы в зернах
- соль, свежемолотый перец


Филе нарезать порционными кусками как на отбивные и немного отбить, посолить, поперчить.

В чаше блендера взбить сметану, растительное масло, горчицу, зелень.

Грибы вымыть и нарезать пластинками.

Взять небольшую форму для запекания с крышкой.

Выложить слой мяса, смазать заправкой, сверху немного грибов и так пока не закончится мясо.

Можно присыпать семенами горчицы.

Накрыть крышкой и запекать в духовке при 190°С 30-40 минут. Подавать с подливкой и гарниром.

#77

Куриные рулетики с курагой под экзотическим соусом.

Нужно:

- 3 "бабочки" куриных грудок (филе)- это неразрезанные пополам грудки (или 6 половинок)
- 100 г кураги
- 50 г грецких орехов
- 0,5 ч. л. кунжута
- пучок петрушки
- соль

Для соуса:

- 2 киви
- 1 стакан апельсинового сока
- 1 ст. л. крахмала.

Грудки помыть, обсушить и разрезать вдоль пополам.
Каждый стейк отбить и посолить.

Курагу, орехи и зелень прокрутить через мясорубку, смешать и добавить кунжут.

В каждый куриный кусок завернуть колбаску из кураги и орехов (масса из кураги и орехов получится как пластилин).
Свернуть рулетиком и перевязать ниткой.

Обжаривать готовые рулетики на растительном масле на сильном огне при закрытой крышке.

С остывших рулетиков снять нитки.

Приготовить соус.

Вскипятить сок, добавить в него мелко порезанные киви, проварить на маленьком огне 10 минут, постепенно добавить крахмал, варить ещe 3 минуты.

Протереть массу через сито и полить соусом рулеты.

#77

Тающие треугольнички.

Нужно:

- 100 г муки
- 100 г масла или маргарина
- 1/4 ч. ложки соли
- 100 г натертого сыра
- 1 яйцо

Из муки, размягченного масла (но не слишком мягкого), соли, желтка и сыра быстренько замесить тесто, сделать шар и отправить его в холодильник минут на 20-30.

Затем раскатать тесто в квадрат, любого размера, насколько позволит тесто, чтобы оно не разорвалось, так как нежное.

Нарезать на квадратики примерно 5х5 см, затем каждый квадратик разрезать по диагонали.

Треугольнички смазать взбитым белком и посыпать тем, что есть в наличии по вашему вкусу.

Это может быть мак, жареный лук, сладкая паприка, орехи, соль, анис, розмарин, семена сельдерея, сумсум (он же кунжут) и т. д.

Разложить треугольнички на смазанный маслом противень или застеленный бумагой и выпекать при температуре 170 минут 10.

#77

Рулетики к чаю.

Нужно:

- 1/2 кг муки
- 250 гр маргарина
- 1 яйцо
- сода
- 1 стакан сметаны
- варенье или то, что вы любите

Сделать тесто и положить в холодильник, охладить.

Раскатать в прямоугольник разрезать на квадраты и сделать роллы с начинкой на ваш выбор.

Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут до легкого золотистого цвета.

Достать из духовки, дать остыть, посыпать сахарной пудрой

#77

Апельсиновый десерт.

Нужно:

- апельсины – 2 шт
- творог – 150 г
- сахар – 100 г
- сливки – 200 мл
- крахмал – 1,5 ст.л.

Хорошо промыть апельсины и на пару секунд поместить их в кипяток. Мы будем использовать их вместе с кожурой – нужно убрать горечь.

Взбиваем сливки, смешиваем их с творогом и третью сахара, еще раз взбиваем.

Апельсин размалываем в блендере с оставшимся сахаром, если есть косточки – их лучше предварительно удалить.

Наливаем в кастрюлю стакан воды, туда всыпаем крахмал и вливаем апельсиновую смесь. Варим пару-тройку минут, остужаем.

В креманки выкладываем слоями по очереди смесь из творога и апельсиновую смесь. Последний слой – белый.

Украсить десерт можно по желанию вафельной крошкой, печеньем, тертым шоколадом или орехами.

#77

Банановое наслаждение.

Нужно:

- бананы
- шоколад
- орешки
- шоколадная паста (Нутелла или другая)

Бананы очищаем от кожуры, разрезаем на три части. Трубочкой от коктейля аккуратно извлекаем сердцевину.

Обмакиваем низ в растопленный шоколад и обсыпаем дроблёнными орешками. Отправляем в холод, чтобы затвердел шоколад.

Нутеллу или другую шоколадную пасту перемещаем в кондитерский шприц и заполняем ею уже прохладные бананы.

#77

#77

Слоёный гречник.

Нужно:

- 300 г гречки
- 300 г шампиньонов
- 200-250 г лука репчатого
- 50 г масло сливочное
- 100 г сыра мягкого типа «Гауда»
- 60 г масло растительного для пассировки
- Соль, перец чёрный молотый по вкусу
- 20 г масло сливочное для смазки формы

Заливка:

- 150 г сметаны 15%
- 2 яйца
- соль по вкусу

Для украшения:

- 1 пучок зелени
- Листья салата

Гречку перебрать, промыть залить водой 1 к 2 и варить до готовности.

Лук репчатый мелко порезать, добавить масло растительное и обжарить до прозрачности лука.

Добавить мелко нарезанные грибы и обжарить всё вместе минут 7- 10.

Заливка: яйцо взбить, добавить сметану, соль перемешать до однородной массы.

Форму для выпекания смазать маслом сливочным.

Выложить половину гречневой каши, затем слой грибов с луком, затем снова гречка.

Залить заливкой сметанной, сверху посыпать измельченным сыром.

Запекать в предварительно разогретой духовке 15-18 минут при температуре 200 С.

Подать гречник, порезав на порции, и оформить зеленью.

Вместо шампиньонов можно использовать свежие лесные грибы (белые, подосиновики, подберёзовики).

#77

Варианты ленивой овсянки.

Овсянка в банке с мандарином и апельсином.

Нужно:

- 1/4 стакана овсяных хлопьев
- 1/3 стакана молока
- 1/4 чашки обычного йогурта
- 1 столовая ложка апельсинового джема
- 1 чайная ложка мёда
- 1/4 чашки осушенных нарезанных мандаринов

В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, апельсиновый джем и мёд. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются.

Открываем, добавляем кусочки осушенных нарезанных мандаринов и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 3 дней). Едим овсянку охлажденной.

Овсянка в банке с бананом и какао.
Нужно:

- 1/4 стакана овсяных хлопьев;
- 1/3 стакана молока;
- 1/4 чашки обычного йогурта;
- 1 столовая ложка какао-порошка;
- 1 чайная ложка мёда;
- 1/4 чашки нарезанных спелых бананов.

В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, какао-порошок и мёд. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются.

Открываем, добавляем кусочки нарезанных спелых бананов и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 2 дней). Едим овсянку охлажденной.

Овсянка в банке с яблоком и корицей.
Нужно:

- 1/4 стакана овсяных хлопьев
- 1/3 стакана молока
- 1/4 чашки обычного йогурта
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1 чайная ложка мёда
- 1/4 стакана яблочного пюре (кусочки свежего яблока по вкусу)

В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, корицу и мёд. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются.

Открываем, добавляем яблочное пюре (при желании можно добавить и кусочки свежего яблока) и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 2 дней). Едим овсянку охлажденной.

Овсянка в банке с вишней и шоколадной крошкой.

Нужно:

- 1/4 стакана овсяных хлопьев
- 1/3 стакана молока
- 1/4 чашки обычного йогурта
- 1 чайная ложка мёда
- 1/2 чайной ложки ванилина
- 1 столовая ложка мелко натёртого тёмного шоколада
- ¼ чашки нарезанной вишни (свежей или замороженной)

В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, мёд и ванилин. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются.

Открываем, добавляем кусочки нарезанной вишни, а также шоколадную крошку и аккуратно всё перемешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 3 дней). Едим овсянку охлажденной.

Мокко-овсянка в банке.

Нужно:

- 1/4 стакана овсяных хлопьев
- 1/3 стакана молока
- 1/4 чашки обычного йогурта
- 1 чайная ложка мёда
- 1 чайная ложка какао-порошка
- ½ чайной ложки растворимого кофе, разведённого в 1 столовой ложке горячей воды

В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, мёд, какао-порошок и растворимый кофе. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются.

Затем просто ставим в холодильник на ночь (хранить до 3 дней). Едим овсянку охлажденной.

#77

Легкие лимонные пирожные.

Нужно:

- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 3 яйца
- 2 лимона
- 250 г муки
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 150 г сахарной пудры

Нагреть духовку до 200 градусов.

Сливочное масло взбить в крутую пену, последовательно добавляя в него сахарный песок, ванильный сахар, соль и яйца.

Один лимон вымыть. обсушить, натереть цедру и выжать сок. Сок и цедру добавить к сахарно-сливочной массе.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять сверху на сливочную массу, все тщательно перемешать.

Противень смазать сливочным маслом, заполнить тестом, разровнять и выпекать в духовке около 20 минут.

Вынуть пирог из духовки. Из второго лимона выжать сок и перемешать с сахарной пудрой.

Еще теплый пирог смазать глазурью. Полностью остудить, посыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками и подать к столу.

P.S. Перед тем, как будете пирог обмазывать глазурью, можете сделать на его (пирога) поверхности густую сеть отверстий ( деревянной шпажкой).

#77

Рахат-лукум.


Нужно:

- Кусковой сахар - 1 кг
- Крахмал - 150 г
- Миндаль - 150 г
- Лимонный сок - 50 г
- Ароматическая эссенция - 10 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Растительное масло

В один литр воды добавляем сахар, лимонный сок и кипятим 15 минут до получения густого сиропа, охлаждаем.

Разведённый в 800 г воды крахмал добавляем в охлаждённый сироп, постоянно помешивая.

Все провариваем до тех пор, пока смесь не будет отставать от ложки. В конце варки добавляем измельчённый миндаль и ароматическую эссенцию.

На эмалированный противень, смазанный растительным маслом, выкладываем тёплую массу слоем 3 - 4 см, разравниваем ножом и охлаждаем.

Остывший рахат-лукум нарезаем кусочками, посыпаем смесью крахмала и сахарной пудры.

Очень вкусно с минеральной водой.

#77